根据最新的数据，我国糖尿病患者数量已达到1.25亿人，患病率达到11.9%，超过了全球平均水平。一旦患上糖尿病，不仅需要终身服药，更让人担忧的是它带来的诸多并发症，比如心脏病、肾病等，这些并发症往往会导致较高的致残率和死亡率。

　　《糖尿病与新陈代谢》期刊上一项超过11万人参与的研究，将人们常吃的17种食物分为三类：健康植物性食物、不健康植物性食物以及动物性食物。其中：

　　研究发现，经常吃健康植物性食物的人群，患2型糖尿病的风险显着降低。这些食物不仅有助于维持较低的体重指数和血糖水平，还能改善肾脏及肝脏功能，并减少体内炎症反应。

　　那么，为什么土豆也会上榜？这主要和它的烹饪方式有关。炸薯条、薯片等高热量的烹饪方式，让土豆从健康食物变成了“糖尿病助推器”。

　　据美国塔夫茨大学的一项研究表明，导致2型糖尿病的三大不良饮食因素中，除了过量食用加工肉类外，还特别提到了两点：

　　这意味着，如果我们长期以米饭、馒头、面条作为主要碳水化合物来源，那么患上糖尿病的可能性就会大大增加。

　　这是因为这类食物具有较高的升糖指数（GI），能够迅速提升人体内的血糖水平，从而增加胰岛素抵抗，最终引发疾病。